Coroando trabalho de trinta e cinco anos dedicado à advocacia e à docência de direito ambiental, o manual do Acadêmico Titular da Academia Paulista de Direito, Professor Celso Antonio Pacheco Fiorillo,  Curso de Direito Ambiental, publicado pela Editora Saraiva, chega a sua vigésima edição atualizada, assim alcançando vinte anos no apoio ao ensino da disciplina, nas faculdades de direito brasileiras.

A atividade docente de Celso Fiorillo tem-se desenvolvido também em universidades estrangeiras, assim em Tomar, Salamanca e Napoli.